Arroz Abanda

Un completo, sabroso y calentito plato de arroz cocido con un caldo hecho a base de pescado variado, rape, langostinos, gambas, tomates, ajo, cebolla y varias hierbas entre otros ingredientes.

Receta de arroz abanda

Ingredientes para preparar arroz abanda

  • 1 Kg. de pescado variado
  • 400 grs. de arroz
  • 250 grs. de rape
  • 250 grs. de langostinos
  • 250 grs. de gambas
  • 12 almejas
  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Alioli
  • Tomillo
  • Laurel
  • Perejil
  • Azafrán
  • Pimienta blanca
  • Sal

¿Cómo preparar arroz abanda?

  • Pasos previos: picar la cebolla; pelar, trocear y quitar las semillas a los tomates; limpiar el rape, las gambas y los langostinos; lavar y abrir las almejas.
  • Primeramente, doramos la mitad de la cebolla con aceite en una cazuela. Añadimos la mitad de los tomates, y cuando estén fritos cubrimos con litro y medio de agua, tomillo, laurel, perejil, sal y pimienta. Añadimos el pescado variado y cocemos durante media hora. Después colamos el caldo de la cazuela.
  • Por otra parte, en una olla echamos el rape, las gambas, los langostinos y las almejas. Cubrimos todo con el caldo que colamos antes, sazonamos, condimentamos con azafrán y cocemos durante un cuarto de hora.
  • A continuación, freímos en una paella el resto de la cebolla, los dientes de ajo y los tomates, rehogamos y después incorporamos el arroz.
  • Finalmente, colamos el caldo donde se ha cocido el pescado y lo añadimos al caldo de la paella. Reservamos el pescado y cocemos la paella durante 35 minutos. Antes de servir dejamos reposar unos minutos y lo llevamos a la mesa acompañado con alioli y el pescado cocido en una fuente aparte.

Comentarios sobre arroz abanda

  • Por fin una Arroz A Banda servido como mandan los cánones: con el pescado aparte(de ahí su nombre: A Banda= A un lado); aunque voy a meter baza en la preparación: 1º-Creo que 35 minutos de cocción es un poco mucho para el arroz, y 2º-Nunca se me ocurriría poner marisco ni moluscos en este arroz, solo pescado: rape, merluza, salmonetes, lubina, dorada...

    Comentario de mariarozo el 23-05-2007